昨天收到好友的微信说：“明天是元旦，别忘了吃鸡蛋，图个吉利…”蛋和旦确实同音，我又赶忙百度了一下，原来元旦吃鸡蛋在古时确有习俗：

在吴晋间的《风土记》中说“正旦，当生吞鸡子一枚，谓之练形”。（练形是道家用语，指修炼形体，认为可以成仙。）在《太平御览》卷二九引《荆楚岁时记》说：“梁有天下不食荤，荆自此不复食鸡子，以从常则。”就是说梁武帝信奉佛教，不再吞食属于小荤的鸡蛋。

现在，鸡蛋我们差不多每天都吃，尤其是在早餐的时候，每天一个鸡蛋已是标配。正值元旦假期期间，不如将鸡蛋换个做法试试。今天我来推荐一款荷包蛋的别样做法，不用煮而是采用小火慢煎的方法来做，做法简单也很有趣，下面我就把详细操作及技巧一一道来，喜欢的朋友一起来试试吧~

一、趣味荷包蛋的做法：

• 原料：鸡蛋3个，食用油、番茄酱、生抽、老抽、醋、水淀粉、盐、小葱碎、盐适量。
• 制作方法：

步骤1：将一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放在二个小碗中，蛋清用筷子打散备用。

步骤2：火上坐不粘锅，锅热后转小火，用小刷子在锅底刷一点点油，然后将打散的蛋清倒入锅中，转动锅把手或者用刮铲将蛋清在锅中迅速铺匀。

步骤3：等蛋清稍稍变凝固成一个小圆饼后，将蛋黄倒在小圆饼的中间。

步骤4：等蛋清底部完全凝固后，用铲子将蛋清小圆饼的四周向中间折叠，将蛋黄包裹起来，成为一个正方形；煎10秒后用铲子翻个面，再慢煎20秒后出锅装盘，这样一个荷包蛋就做好了。将另外2个鸡蛋也做成同样的荷包蛋备用。

步骤5：制作调料汁：锅中放入2小勺番茄酱、4勺清水、1小勺生抽、3滴老抽、半小勺醋、1/4小勺盐，适量水淀粉勾芡，等料汁浓稠后关火并淋在盘中的荷包蛋上，最后撒上小葱碎即可~

二、趣味荷包蛋的制作技巧：

1：煎蛋清的时候，锅里只需一点点油或者不倒油，否则就不成饼而是煎蛋了。

2：将蛋清饼折叠包裹住蛋黄时，因为蛋清饼非常软，折叠时最好一步到位，注意不要烫到手。

3：折叠好的荷包蛋煎的时间长短决定了中间的蛋黄是否是液体、糖心、凝固，如果时间过短蛋黄还是液体噢~

4：料汁的做法可以依据家人喜欢的口味调成偏辣味的、偏酸甜的都可以。